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Dong Lai Shun - Beiijing Hot Pot Eatery - 东来顺
Dating back to 1903, Dong Lai Shun is Beijing’s oldest Muslim restaurants and most famous hot pot chain, with dozens in Beijing
alone. Its specialty is a mutton dish famous for three attributes: paper-thin slices, high-quality meat, and an excellent dipping
sauce. The mutton hotpot is a recipe that dated back to the Yuan Dynasty. Legend has it that Genghis Khan created the dish by
quickly slaughtering some lamb, dipping the pieces in boiling water and eating it immediately to gain strength and warmth to lead
his troops into battle. The hotpot dishes are amazingly flavorful, making it a Beijing winter favorite.
Address: 5/F, Beijing APM(Sun Dong An Plaza), 138 Wangfujing Dajie, Dongcheng District, Beijing
Chinese Address: 北京市东城区王府井大街138号新东安大厦5层
Phone:010-6528-0932
Hours: Open 11am-9:30pm
Price Y100-Y199 per couple
Accepts International Credit Cards
Address: 198 Wangfujing Dajie, Dongcheng District, Beijing
Chinese Address: 北京市东城区王府井大街198号
Phone:010-6513-9661
Open 11am-10pm
Address: 2 Xiaoyangmao Hutong, Jianguomen Neidajie, Chaoyang District, Beiijing
Chinese Address: 建国门内大街小羊毛胡同2号
Phone:010-6524-1387
Open 11am-10pm
Price Y100-Y199 per couple
Address: 12 Xinyuanxili Zhongjie, Chaoyang district, Beijing
Phone: 010-6467 3707
Opening: 10am-11pm
Dating back to 1903, Dong Lai Shun is Beijing’s oldest Muslim restaurants and most famous hot pot chain, with dozens in Beijing
alone. Its specialty is a mutton dish famous for three attributes: paper-thin slices, high-quality meat, and an excellent dipping
sauce. The mutton hotpot is a recipe that dated back to the Yuan Dynasty. Legend has it that Genghis Khan created the dish by
quickly slaughtering some lamb, dipping the pieces in boiling water and eating it immediately to gain strength and warmth to lead
his troops into battle. The hotpot dishes are amazingly flavorful, making it a Beijing winter favorite.
Address: 5/F, Beijing APM(Sun Dong An Plaza), 138 Wangfujing Dajie, Dongcheng District, Beijing
Chinese Address: 北京市东城区王府井大街138号新东安大厦5层
Phone:010-6528-0932
Hours: Open 11am-9:30pm
Price Y100-Y199 per couple
Accepts International Credit Cards
Address: 198 Wangfujing Dajie, Dongcheng District, Beijing
Chinese Address: 北京市东城区王府井大街198号
Phone:010-6513-9661
Open 11am-10pm
Address: 2 Xiaoyangmao Hutong, Jianguomen Neidajie, Chaoyang District, Beiijing
Chinese Address: 建国门内大街小羊毛胡同2号
Phone:010-6524-1387
Open 11am-10pm
Price Y100-Y199 per couple
Address: 12 Xinyuanxili Zhongjie, Chaoyang district, Beijing
Phone: 010-6467 3707
Opening: 10am-11pm
中华老字号 - “东来顺”
东来顺故事
东来顺的创始人叫丁德山，字子清，河北沧州人，早年是往城里送黄土的苦力。解放前，城里没煤气、暖气设施，冬季取暖烧饭
全靠煤球做原料。而摇煤球离不开粘合剂--黄土。德山就是专干给各煤场送黄土的营生。每日里从城外拉黄土往城里送，经常路过老
东安市场。
东安市场的前身是皇宫的马场。满清时，皇上上朝，文武百官都要由午门进殿，可又不能骑马、坐轿进宫。到了东华门那儿有块
下马石，上写文官下轿、武官下马。老东安市场的前身就是武官下马后存马的地方，后来逐渐形成了建议的交易市场，人来马往，热
闹非凡。
丁德山看准了这儿的风水宝地，把干苦力攒下的积蓄，全部投入到了东安市场北门，搭了一个棚子。挂上“东来顺粥摊”的牌子，
摆起了一个专卖玉米面贴饼子、小米粥的小摊，专门招待车夫、马夫为主的百姓，生意还挺红火。于是扩大规模，又特请了一个抻面
师傅招揽顾客。
东安市场这个马场当时是由一个叫魏延的太监主管，他挺爱吃粥摊的抻面，经常光顾丁德山的粥摊。丁德山也特别有眼力见儿，
每次魏延来，他都非常周到的招待、奉承，博得了老太监的欢心。魏延瞧丁德山人挺机灵，又会来事，一来二去，就认了干儿子。
1912年，东安市场失火，粥棚也被焚。魏太监出面张罗，并拿出了若干银两，帮助丁德山重建了三间瓦房，起了字号为“东来顺羊肉
馆”。开始，只是做一些羊汤、羊杂碎等，后来又把“涮羊肉”引进了店堂。
丁德山出身贫寒，摆摊创业时凭力气挣钱，兴业之后也不失勤俭本色，仍是苦心经营。由于他以诚信为本，讲求货真价实，又善
于学习借鉴别人的经营之道和制作技艺，所以，没出几年，东来顺的涮羊肉便与当时闻名京城的“正阳楼”齐名。到了上个世纪二十年
代，东来顺改良了涮羊肉的火锅等器具，并以选料精、加工细、佐料全、火力旺的独到之外，一越而成为京城涮羊肉之冠。从此，东
来顺便一发不可收，不仅盖起高楼雅间，经营品种也不断扩大发展，形成了集爆、烤、炒、涮于一体的清真系列菜肴，在川、鲁、
湘、粤菜系林立的京城...
涮羊肉由来
据说，涮羊肉这一风味，是忽必烈手下的厨师在行军作战的紧急情况下，为了急救，急中生智创出来的。当时在打仗途中，恰逢
冬季，天气寒冷，又断了军粮，就烧好了一锅开水，将冻羊肉切成片下到锅里一涮，捞上来拌上佐料吃。虽说不上有多鲜美，但必竞
解决了一时的进食问题。后得到了忽必烈的赏识，并在全军推广。当然，当时的做法比较原始，刀工不讲究，佐料也不齐全。经过几
代厨师的潜心钻研，有了逐步的提高，逐渐形成了特殊风味。
丁德山把涮羊肉这一风味引进店铺，又经过了细心琢磨，涮羊肉肉嫩、味美，主要仗着选料精、加工细、佐料全。于是他用重金
从前门外正阳楼饭庄挖来一位刀工精湛的名厨，帮工传艺。这位切涮羊肉的高手对羊的产地、用肉的部位、切肉的手法做了规范性的
整治。切出的羊肉片，铺在青花瓷盘里，透过肉能隐约看到盘上的花纹，形成了看东来顺师傅切肉是一景，吃东来顺涮肉是一种享
受。东来顺由此而享名京城。“东来顺羊肉馆”不仅成了寻常百姓常去的场所，就连一些达官贵人、文人墨客也经常出入，前来品尝涮
羊肉的特色风味。这样，使“东来顺羊肉馆”规模又得以有机会进一步发展，名声也得到进一步的扩大，后更名为东来顺饭庄。
这时的丁德山并没有因有了名气而摆起架子，除了涮羊肉外，继续经营着粥摊的生意。他主要有三个目的：一是可使车夫、马
夫、苦力人常来。他们都是活广告，把他们招待好了，他们到处跑，到处做宣传，并主动把主顾送到东来顺；二是东来顺饭庄的下脚
料就有了去处，都能再卖一次钱，降低了成本；三是作为发迹的起点，可以激励后人别忘了创业的艰辛。
近百年来，东来顺人在秉承传统的同时，博采众长，精益求精，创造了独特的色、香、味、形、器的和谐统一，形成了风味涮肉
的八大特色：选料精，刀工美，调料香，火锅旺，底汤鲜，糖蒜脆，配料细，辅料全。
北京地区东来顺连锁店一览表
新东安 65280932 65280930 东城区王府井大街138号
王府井 65139661 65253562 东城区王府井大街198号
西直门 51901730 西城区西直门内南大街2号成铭大厦D座3楼
华龙街 65595084 东城区南河沿大街华龙街E座
宝 景 64401116 6440118 东城区安定门外大街189号宝景大厦2层
天安门 65241042 65597424 东城区东交民巷44号院
灯市口 65279188 65257685 东城区王府井大街141号
建国门 65241387 65241987 东城区建内小羊毛胡同2号
好 苑 65286140 65286340 东城区建内大街19号好苑建国酒店首层
中轴路 62379230 62018218 东城区六铺炕3号楼以北
鼓楼东街 64077265 北京东城区鼓楼东大街206号
东四十条 84046588 东城区东四十条桥21号京百大楼
新街口 82211079 62257678 西城区新街口北大街99号
灵 镜 66085221 66085480 西城区灵镜胡同23号
北三环 62075558 北京市西城区北三环中路19号
三里河 68027085 西城区二七剧场路新11楼一层
沙子口 67210328 67210329 崇文区永外安乐林路71号
广 内 83168911 83168912 宣武区广内大街63号
魁胜新 64610844 64610846 朝阳区霄云路15号(机场辅路)
北 苑 64897888 朝阳区北苑路158号(家和超市)
潘家园 67781952 67712636 朝阳区华威北里31号楼
望 京 64756804 64756805 朝阳区南湖东园221号楼
林 达 64462688 64466278 朝阳区东土城路8号(林达大厦)
奥运村 64841666 朝阳区北沙滩甲1号(北沙滩桥东北角)
六里屯 65085448 85834321 朝阳公园甜水园六里屯中街177号
双 井 67716682 朝阳区东三环南路1号原金世纪大酒店二层
万寿路 68223263 68223265 海淀区复兴路乙63号
城 乡 68296775 68296777 海淀复兴路甲23号五段五层(城乡)
海 淀 62875962 6256 3341 海淀区颐和园路25号
二里沟 88378838 88378837 海淀区三里河路7号
金 源 88872987 88872986 海淀区远大路1号金源时代购物中心505
西三旗 82957740 海淀区育新花园小区2号楼三层
海 图 62560556 北京市海淀区海淀大街34号华海大厦
南 城 63811934 丰台区丰台路90号粮食局
方 庄 87655047 北京市丰台区紫芳园一区2—1
房 山 69311701 69325892 房山区燕房路46号
良 乡 69373766 房山区良乡西潞南大街12号
石景山 68862181 石景山区八角西街商业街1号楼
门头沟 69844961 69844931 门头沟新桥南大街44号
昌 平 69708161 昌平镇南环路南侧新锐家园26-8
东来顺故事
东来顺的创始人叫丁德山，字子清，河北沧州人，早年是往城里送黄土的苦力。解放前，城里没煤气、暖气设施，冬季取暖烧饭
全靠煤球做原料。而摇煤球离不开粘合剂--黄土。德山就是专干给各煤场送黄土的营生。每日里从城外拉黄土往城里送，经常路过老
东安市场。
东安市场的前身是皇宫的马场。满清时，皇上上朝，文武百官都要由午门进殿，可又不能骑马、坐轿进宫。到了东华门那儿有块
下马石，上写文官下轿、武官下马。老东安市场的前身就是武官下马后存马的地方，后来逐渐形成了建议的交易市场，人来马往，热
闹非凡。
丁德山看准了这儿的风水宝地，把干苦力攒下的积蓄，全部投入到了东安市场北门，搭了一个棚子。挂上“东来顺粥摊”的牌子，
摆起了一个专卖玉米面贴饼子、小米粥的小摊，专门招待车夫、马夫为主的百姓，生意还挺红火。于是扩大规模，又特请了一个抻面
师傅招揽顾客。
东安市场这个马场当时是由一个叫魏延的太监主管，他挺爱吃粥摊的抻面，经常光顾丁德山的粥摊。丁德山也特别有眼力见儿，
每次魏延来，他都非常周到的招待、奉承，博得了老太监的欢心。魏延瞧丁德山人挺机灵，又会来事，一来二去，就认了干儿子。
1912年，东安市场失火，粥棚也被焚。魏太监出面张罗，并拿出了若干银两，帮助丁德山重建了三间瓦房，起了字号为“东来顺羊肉
馆”。开始，只是做一些羊汤、羊杂碎等，后来又把“涮羊肉”引进了店堂。
丁德山出身贫寒，摆摊创业时凭力气挣钱，兴业之后也不失勤俭本色，仍是苦心经营。由于他以诚信为本，讲求货真价实，又善
于学习借鉴别人的经营之道和制作技艺，所以，没出几年，东来顺的涮羊肉便与当时闻名京城的“正阳楼”齐名。到了上个世纪二十年
代，东来顺改良了涮羊肉的火锅等器具，并以选料精、加工细、佐料全、火力旺的独到之外，一越而成为京城涮羊肉之冠。从此，东
来顺便一发不可收，不仅盖起高楼雅间，经营品种也不断扩大发展，形成了集爆、烤、炒、涮于一体的清真系列菜肴，在川、鲁、
湘、粤菜系林立的京城...
涮羊肉由来
据说，涮羊肉这一风味，是忽必烈手下的厨师在行军作战的紧急情况下，为了急救，急中生智创出来的。当时在打仗途中，恰逢
冬季，天气寒冷，又断了军粮，就烧好了一锅开水，将冻羊肉切成片下到锅里一涮，捞上来拌上佐料吃。虽说不上有多鲜美，但必竞
解决了一时的进食问题。后得到了忽必烈的赏识，并在全军推广。当然，当时的做法比较原始，刀工不讲究，佐料也不齐全。经过几
代厨师的潜心钻研，有了逐步的提高，逐渐形成了特殊风味。
丁德山把涮羊肉这一风味引进店铺，又经过了细心琢磨，涮羊肉肉嫩、味美，主要仗着选料精、加工细、佐料全。于是他用重金
从前门外正阳楼饭庄挖来一位刀工精湛的名厨，帮工传艺。这位切涮羊肉的高手对羊的产地、用肉的部位、切肉的手法做了规范性的
整治。切出的羊肉片，铺在青花瓷盘里，透过肉能隐约看到盘上的花纹，形成了看东来顺师傅切肉是一景，吃东来顺涮肉是一种享
受。东来顺由此而享名京城。“东来顺羊肉馆”不仅成了寻常百姓常去的场所，就连一些达官贵人、文人墨客也经常出入，前来品尝涮
羊肉的特色风味。这样，使“东来顺羊肉馆”规模又得以有机会进一步发展，名声也得到进一步的扩大，后更名为东来顺饭庄。
这时的丁德山并没有因有了名气而摆起架子，除了涮羊肉外，继续经营着粥摊的生意。他主要有三个目的：一是可使车夫、马
夫、苦力人常来。他们都是活广告，把他们招待好了，他们到处跑，到处做宣传，并主动把主顾送到东来顺；二是东来顺饭庄的下脚
料就有了去处，都能再卖一次钱，降低了成本；三是作为发迹的起点，可以激励后人别忘了创业的艰辛。
近百年来，东来顺人在秉承传统的同时，博采众长，精益求精，创造了独特的色、香、味、形、器的和谐统一，形成了风味涮肉
的八大特色：选料精，刀工美，调料香，火锅旺，底汤鲜，糖蒜脆，配料细，辅料全。
北京地区东来顺连锁店一览表
新东安 65280932 65280930 东城区王府井大街138号
王府井 65139661 65253562 东城区王府井大街198号
西直门 51901730 西城区西直门内南大街2号成铭大厦D座3楼
华龙街 65595084 东城区南河沿大街华龙街E座
宝 景 64401116 6440118 东城区安定门外大街189号宝景大厦2层
天安门 65241042 65597424 东城区东交民巷44号院
灯市口 65279188 65257685 东城区王府井大街141号
建国门 65241387 65241987 东城区建内小羊毛胡同2号
好 苑 65286140 65286340 东城区建内大街19号好苑建国酒店首层
中轴路 62379230 62018218 东城区六铺炕3号楼以北
鼓楼东街 64077265 北京东城区鼓楼东大街206号
东四十条 84046588 东城区东四十条桥21号京百大楼
新街口 82211079 62257678 西城区新街口北大街99号
灵 镜 66085221 66085480 西城区灵镜胡同23号
北三环 62075558 北京市西城区北三环中路19号
三里河 68027085 西城区二七剧场路新11楼一层
沙子口 67210328 67210329 崇文区永外安乐林路71号
广 内 83168911 83168912 宣武区广内大街63号
魁胜新 64610844 64610846 朝阳区霄云路15号(机场辅路)
北 苑 64897888 朝阳区北苑路158号(家和超市)
潘家园 67781952 67712636 朝阳区华威北里31号楼
望 京 64756804 64756805 朝阳区南湖东园221号楼
林 达 64462688 64466278 朝阳区东土城路8号(林达大厦)
奥运村 64841666 朝阳区北沙滩甲1号(北沙滩桥东北角)
六里屯 65085448 85834321 朝阳公园甜水园六里屯中街177号
双 井 67716682 朝阳区东三环南路1号原金世纪大酒店二层
万寿路 68223263 68223265 海淀区复兴路乙63号
城 乡 68296775 68296777 海淀复兴路甲23号五段五层(城乡)
海 淀 62875962 6256 3341 海淀区颐和园路25号
二里沟 88378838 88378837 海淀区三里河路7号
金 源 88872987 88872986 海淀区远大路1号金源时代购物中心505
西三旗 82957740 海淀区育新花园小区2号楼三层
海 图 62560556 北京市海淀区海淀大街34号华海大厦
南 城 63811934 丰台区丰台路90号粮食局
方 庄 87655047 北京市丰台区紫芳园一区2—1
房 山 69311701 69325892 房山区燕房路46号
良 乡 69373766 房山区良乡西潞南大街12号
石景山 68862181 石景山区八角西街商业街1号楼
门头沟 69844961 69844931 门头沟新桥南大街44号
昌 平 69708161 昌平镇南环路南侧新锐家园26-8